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Longaniza casera artesana

¿Por qué debo comprar longaniza casera artesanal?

Por qué comprar longaniza casera artesana

Muchas veces las prisas nos obligan a comprar lo primero que encontramos en un supermercado o tienda de conveniencia, sacrificando calidad y salud a cambio de 15 minutos de tiempo…que pueden significar mucho. En nuestro caso concreto ¿qué diferencia el embutido “fresco” comprado en estas superficies respecto a nuestra longaniza casera artesana, por poner un ejemplo?

Los ingredientes del embutido casero

Nuestros ingredientes son 100% naturales, si exceptuamos conservantes necesarios para evitar enfermedades más graves como el botulismo. Así podemos encontrar auténtico cerdo Duroc proveniente de granjas de proximidad, adobado con especias naturales compradas a PYMES valencianas en su mayoría.

¿Qué encontramos en el embutido comprado en grandes superficies? En un caso real analizado hemos encontrado un 73% de carne. Entonces…¿qué compone el 27% restante?

Nuestra sorpresa ha sido leer en las correspondientes etiquetas de producto desde agua a fibras vegetales ¿?¿?, pasando por aceites también vegetales ¿palma? o maíz. ¿Por qué se le añade este tipo de aditivos a un producto teóricamente fresco y que por tanto da a entender que no es ultraprocesado?.

La explicación más extendida es que el maíz, el aceite de palma y el resto de fibras vegetales permite “aglomerar” la carne y que ésta por tanto ofrezca un aspecto más compacto. Pero, ¿es necesario este aspecto compacto si el producto está embutido en tripa? Todo nos hace pensar que una tripa de mala calidad pudiera ofrecer un aspecto con rugosidades y poco brillante en el producto si no se compacta y aglomera de modo eficiente el producto que figura en su interior, y por tanto poco atractivo al comprador.

¿Y por qué no utilizar una tripa animal de mejor calidad? Como siempre el coste impera y un producto de bajo precio y por tanto de bajo margen no permite “exquisiteces” a la hora de producir dicho producto, por lo que sus propiedades deben ser sustituidas por alternativas menos costosas.

¿Y el agua?

Hay un refrán popular que dice que todo producto que se trabaja con agua es garantía de grandes ganancias. De momento el agua es relativamente barata (si es de baja calidad). Si además se añade a fibras vegetales que retengan dicha agua obtenemos un mayor peso a coste prácticamente cero. ¿Y si escurrimos esta agua? Pues posiblemente pagaríamos lo mismo por un kg de carne escurrida que por un kg de longaniza casera artesana, y en este último caso además con una gran diferencia en calidad y mucho más saludable.

¿Sigues pensando que no vale la pena sacrificar 10 o 15 minutos más en tu compra semanal?

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