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Foto rústica de hamburguesa casera artesana de ternera

Como cocinar la hamburguesa casera artesana perfecta

Te enseñamos a cocinar la hamburguesa casera perfecta en 10 segundos

Ya has comprado tu hamburguesa artesana casera en nuestra tienda física o en la Tienda Online y la tienes delante de ti: tierna, jugosa y con ese color vivo que te está pidiendo que la cocines, la acompañes de guarnición (o no) y la arropes con su queso cheddar, su lechuga, su tomate y su pan casero o mollete. O quizá, si es una de nuestras variedades, directamente la comas al plato con cuchillo y tenedor. Pero una vez la tienes en el plato ¡o está cruda por dentro o está quemada por fuera! ¿Quieres saber como cocinar la hamburguesa casera artesana a la perfección? Te explicamos cómo.

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Solomillo a la salsa de Pedro Ximenez

Una receta fácil y altamente nutritiva para estos días donde el frío empieza a entrar poco a poco y que puede servir tanto para una cena como para un plato de diario, sin descartar como plato fuerte en un día de celebración. El solomillo de cerdo no contiene apenas grasas y está indicado tanto para deportistas para crear volumen muscular por su alto valor en proteínas, como en definición, por su valor en creatina que permite ejercicios de alta intensidad con rápida recuperaciónSolomillo a la salsa

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Receta: Brochetas de Ternera a la Brasa

Brochetas de ternera

Una vez hemos aprendido a cocinar a la brasa (aquí), (aquí) y (aquí), tenemos que ponerlo en práctica, ¿no?

Una receta que dejará con la boca abierta a tus comensales y muy económica son las brochetas de ternera.

 

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Cómo hacer una Barbacoa (y III)

Ya sabemos cómo cocinar y los combustibles a utilizar (aquí), del mismo modo qué barbacoa a utilizar y qué utensilios nos harán falta (aquí) Ahora veremos algunos trucos de cocinado así como trucos de ahumado y limpieza

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Paletilla de Cordero Braseada al Romero

Paletilla de cordero al romero
Paletilla de cordero al romero

En esta estación es esencial disfrutar de unas buenas barbacoas al aire libre acompañados de la familia y amigos. Pero la “torrà” de toda la vida no debe reducirse a las chuletas de cordero, embutido  y hamburguesas. Existe una tendencia al alza del cocinado a la brasa (Ver como preparar barbacoas aquí) tanto en verano como en invierno por la eliminación de frituras a la vez que se consigue una mayor saborización de modo natural. Aprovechemos pues esta nueva tendencia para cocinar platos económicos (pregunta en nuestra carnicería por la ofertas en paletilla) y sanos.

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Como hacer una Barbacoa (I)

Barbacoa

Ahora cuando acabe el calor más asfixiante apetecerá realizar actividades al aire libre, y una de las más importantes y más socializadora sin duda es la barbacoa, torrà, torrada, asado o cualquier otro nombre que simplemente significa colocar piezas de carne, verduras y/o pescado sobre brasas para su cocinado mientras se degusta una cerveza fría, vino o refresco. Simplemente? No. Seguir leyendo Como hacer una Barbacoa (I)

Cómo cocinar una hamburguesa

Burguer barbacoa

Las hamburguesas suelen asociarse injustamente con la comida rápida o basura, pero si se cocinan en casa, eligiendo productos saludables, de calidad, y evitando las salsas, se convertirán en un nutritivo alimento. Nada que ver con las grasientas hamburguesas, cocinadas con aceites de dudosa calidad, que suelen campar por los fast food.

Para cocinar la hamburguesa perfecta, y mucho más saludable que aquellas que normalmente se comen fuera, es preciso tener en cuenta una serie de pautas básicas relacionadas con los ingredientes y la preparación.

Sartén vs. barbacoa

El mejor modo para cocinar una hamburguesa es con la sartén o parrilla eléctrica, pero nunca en la barbacoa. ¿Por qué? Como insiste George Motz, autor del libro y documental Hamburguer America, el jugo que desprende la carne es el mejor potenciador de sabor que puede tener la hamburguesa.

Esta especie de caldo de cocción evita asimismo que se tenga que utilizar una gran cantidad de aceite, pues bastará sólo con impregnar un poco la sartén o la misma pieza de hamburguesa y luego aprovechar el jugo. Si vamos a cocinar varias, este caldo podrá seguir aprovechándose sin necesidad de complementar con demasiado aceite.

Materia prima

La cantidad de grasa en cada hamburguesa no debe superar el 20%, aunque nunca debe ser añadida, sino que debe ser infiltrada en la propia carne, que debe provenir de las piezas de mayor calidad. La grasa aportará el caldo de cocción y potenciará considerablemente el sabor.

El peso ideal de cada hamburguesa debe ser de 150 gramos, a lo sumo 200, pues a partir de esta cantidad será mucho más difícil alcanzar el punto de cocción perfecto de la hamburguesa, según los chefs especializados. Si lo que queremos es cocinar una hamburguesa en su punto, hay que evitar aquellas de un cuarto de kilo, como cada vez ofrecen más hamburgueserías, pues lo normal será que quede poco hecha por dentro y demasiado quemada por fuera.

En lo que respeta a los condimentos, basta con añadir queso, tomate y lechuga. La cebolla no suele formar parte de los chefs que incluyen hamburguesas en sus recetas, pero si vamos a añadirla será mejor no abusar en cantidad. Eso sí, el mejor tomate para acompañar la hamburguesa perfecta debe estar bien maduro y procurar que la lechuga esté lo más fresca posible.

Preparación

El jugo que desprende la buena carne es el mejor potenciador de sabor que puede tener una hamburguesa

Es imprescindible cocinar las hamburguesas con una espátula, para evitar maltratarlas demasiado y evitar que se separe la carne molida. Por ello, cocinarlas a fuego medio-alto y voltearlas sólo una vez es la mejor opción. Con tres minutos por cada lado debería ser suficiente, un poco más si se quieren bien hechas. El queso debe añadirse una vez que se voltee la hamburguesa, en la propia sartén para que se vaya fundiendo.

Conservación antes de cocinar

Es conveniente mantener las hamburguesas en el frigorífico hasta el mismo momento en el que vayan a freírse, pues se trata de una de las pocas carnes que deben cocinarse frías. Esto es porque así el jugo que suelten estará más espeso, evitando que sea demasiado líquido y se acabe recociendo la carne, o haya que extraerlo.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Tomate

 

Solomillo con tomate

El solomillo de cerdo siempre ha sido el gran desconocido de la cocina. Alimento sano donde los haya (contiene la mitad de grasas que una pechuga de pollo) y con alto contenido en grasas insaturadas y alto predominio de ácidos grasos monoinsaturados, que son los responsables del colesterol “bueno”.

Propiedades

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del solomillo de cerdo, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

El alto contenido de vitamina B3 del solomillo de cerdo, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo de unos 750 g.

1 Kg. de tomate natural triturado

3 Dientes de ajo

2 Cebollas medianas

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 Cucharaditas de azúcar

Una pizca de tomillo, sal, pimienta molida y colorante alimentario (Opcional)

Preparación:

En una sartén amplia con el aceite a fuego medio salteamos los ajos troceados muy pequeños, cuanto apenas doren incorporamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, le ponemos sal y la pochamos, hasta que este transparente. Cortamos el solomillo en trozos medianos y lo añadimos a la sartén, salpimentamos, le ponemos una pizca de tomillo seco o fresco y cuando este sellada la carne le añadimos el tomate, le ponemos el azúcar y una pizca de sal,  dejamos cocinar tapado y a fuego medio durante 30 minutos removiendo de cuando en cuando, a los 15 minutos le podemos poner el colorante alimentario (Opcional), y listo para comer.