Receta: Brochetas de Ternera a la Brasa

Brochetas de ternera

Una vez hemos aprendido a cocinar a la brasa (aquí), (aquí) y (aquí), tenemos que ponerlo en práctica, ¿no?

Una receta que dejará con la boca abierta a tus comensales y muy económica son las brochetas de ternera.

 

Ingredientes

500 g de filetes finos de primera

1 pepino pelado y cortado en forma de palitos

6 cebolletas y una zanahoria cortadas en trozos de 5 cm y luego en tiras

8 hojas de lechuga

Adobo

2 cucharadas de hierba limón (en su defecto hierba luisa, raspaduras de piel de lima o limón o incluso esto último combinado con gengibre en polvo)

1 cebolla en rodajas finas

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de azúcar

2 chiles picados

2 cucharadas de aceite

semillas de sésamo

Salsa

2 dientes de ajo

1 chile picado

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de zumo de lima

60 ml de vinagre

60 ml de agua

60 ml de garum o salsa de pescado (no necesario)

Preparación

Cortar la carne en cuadrados de 2-3 cm

Mezclar el adobo con la carne y dejarlo en el frigorífico toda la noche o en su defecto 3 horas

Ensartar la carne en espetones

Cocinar la carne en la barbacoa previamente aceitada. Recordad que no debe pincharse y debe hacerse una vez por cada cara.

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar

Una vez la carne esté hecha al gusto, preparar una cama de hojas de lechuga, donde posaremos dos brochetas por hoja, y decoraremos con el pepino, la cebolla y la zanahoria

Presentar la salsa en cuencos pequeños para añadir a las brochetas al gusto

Consejos

Si utilizamos espetones de madera o bambú, mojarlos previamente

No hacer más de una vez por cara cada brocheta

No pinchar la carne

Cubrir la carne con papel de aluminio si el consumo no va a ser inmediato

¡bon profit!

 

 

 

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